Né le 12 février 1809 à Salins (Jura), décédé le 14 juillet 1879 à Voiteur (Jura). Boucher. Souscripteur du mouvement fouriériste.

Jean Étienne Poulet est né à Salins, d’un couple de bouchers. En 1833, il se marie avec Anne Marie Jeannin, cuisinière et fille d’un cultivateur de Voiteur. Il s’installe avec son épouse à Voiteur, où ils exercent la profession de boucher et de bouchère dans les actes d’état civil. Trois enfants naissent, en 1834, 1835 et 1836. Les deux premiers meurent en très bas âge (le premier meurt moins d’un mois après sa naissance, le second après trois heures d’existence seulement).

En 1837, Poulet fait partie des noms des phalanstériens jurassiens envoyés par Gagneur à la direction de l’École sociétaire. Il est aussi en relation avec Victor-Pierre Ratte, instituteur et voisin de la famille Poulet à Voiteur, autre souscripteur jurassien. Lorsque naissent ses dix autres enfants (en 1838, 1839, 1841, 1843, 1846, 1848, 1849, 1851, 1853, 1855), c’est dans la plupart des cas Victor-Pierre Ratte – et parfois l’un ou l’autre de ses fils – qui accompagne Jean-Étienne Poulet à la mairie pour la déclaration de naissance.

On retrouve Poulet dans un répertoire d’adresses élaboré sous le Second Empire. On ignore cependant s’il est encore en relation avec le mouvement fouriériste.